小米排骨的做法 試試這4個步驟

1、小米提前浸泡一小時以上，排骨剁塊用温水洗淨後在涼水中浸泡半小時，以逼出血水。

2、將排骨撈出瀝乾水份後，加料酒、郫縣豆瓣或蠔油、白糖、生抽、八角、花椒和姜米、少量幹澱粉醃製半小時。

3、小米浸泡好後，濾出，與醃好的排骨混合拌勻，使其裹在表面。

4、取一隻大碗將紅薯切成塊，墊在碗底，再放上處理好的排骨，入蒸鍋，中火，上汽後再蒸二小時至排骨軟熟。