食品安全製作五大黃金守則是什麼 食品安全製作五大黃金守則是哪幾樣

1、保持清潔。勤洗手，取食品前洗手、準備和加工食品期間經常洗手、便後洗手；清洗和消毒用於準備食品的所有場所、設備和餐飲具；避免蟲、鼠及其其他動物進入廚房和接近食物。

2、生熟分開。生的肉、禽、蛋和海產品要與其它食物分開；生和熟食品的餐飲具、工具、用具要分開；避免交叉污染。

3、徹底煮熟。食物要燒熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海產品；熟食再次加熱要徹底。

4、保持食物的安全温度。熟食要保存在冰箱裏，也不能夠長時間存放；熟食和涼菜做好後在室温下存放不得超過2小時；冷凍食品不要在室温下化凍；

5、使用安全的水和原材料。食品用水要安全；選擇衞生安全的餐飲具；選擇衞生安全的紙巾；水果和蔬菜要清洗乾淨，生吃要消毒；螃蟹、甲魚、黃鱔要吃鮮活的。