1、黑茶裏的金花是冠突散囊菌,金花是一種有益微生物,是在原料的加工中通過發花這一道特殊的程序,在黑茶的磚塊中培養一種叫做冠突散囊菌的冠突麴黴物質,俗稱為金花,在顯微鏡下觀測,每一個金花個體呈傘狀簇立,通體金黃奪目,環抱成羣,分佈均勻。
2、茯磚茶里長“金花”,是因為茯磚茶的加工工藝中有一個專門的“發花”工藝,即為茶磚創造一個相對比較長且適合“金花”生長的環境。“金花”是安化黑茶中茯磚茶的標誌性特徵。