1、材料:大米150克、火腿50克、薑絲15克、皮蛋2個、小香葱2根、胡椒粉、食用油1茶匙、鹽適量。
2、清水中加少許鹽和食用油,將米洗淨後浸泡30分鐘。
3、將火腿切成小丁。
4、皮蛋切成丁。
5、鍋中水開後放入泡好的大米,大火煮開,加蓋轉小火保持粥微開熬製40分鐘左右,時常攪動避免粥沾鍋。放入火腿丁。
6、放入切成小塊的皮蛋、胡椒粉,再熬製10分鐘,加鹽調味即可。