1、主料:花生仁100克、胡蘿蔔50克、芹菜200克;
2、輔料:鹽適量、生薑5克、五香粉少許、醬油1大勺、花椒15粒、香醋1小勺、白糖一點、八角1個、香油1小勺、辣椒紅油適量、大蒜4瓣、小葱1棵;
3、將芹菜去葉留莖洗乾淨、胡蘿蔔洗淨;
4、將花生米洗淨浸泡半個小時,也可以不用浸泡直接煮;
5、將芹菜切成2釐米左右的段、胡蘿蔔切成和花生米大小的丁;
6、葱薑蒜都切成末;
7、將花生米放入小鍋中,放入八角、花椒、鹽大火開鍋後小火煮5分鐘,如果沒有提前浸泡直接煮,需要煮20分鐘左右;
8、將煮好的花生米撈出放到拌菜盆中;
9、將芹菜和胡蘿蔔丁放入煮花生米的鍋中再煮開鍋(大約2分鐘)後關火撈出也放入花生拌菜盆中;
10、趁熱放入醬油、醋、五香粉、鹽、葱薑蒜拌均勻;
11、涼後放香油辣椒紅油拌勻即可。