河南蜂蜜的採摘時間視蜜蜂飼料植物的開花季節而定。一般來説,春季是蜜蜂採集蜜蜜的主要季節,常見的花源有油菜花、杏花、櫻花等,採摘時間多在4月至6月。夏季採摘的蜂蜜主要是從蜜橙、丹蔘等花源中採集,時間多在7月至8月。秋季的蜜蜂主要採集的花源包括棗花、菊花等,時間多在9月至10月。當然,具體採摘時間還要根據當年的氣候和地區而定。