1、將臘豬鼻子放入鍋內放涼水煮至開鍋後15分鐘,切成小薄片;另支一鍋燒熱後,加入少許油,待油熱後放入切好的小薄片。
2、煸至出油後,加入花椒、辣椒、葱、姜、蒜炒出香味。
3、放入鹹菜乾炒一分鐘。
4、放入高湯或清水,大火開後改中火蓋上鍋蓋燜着。
5、然後待湯汁快乾時,鹹菜乾發至一倍時,加入大蒜沫攪拌均勻,再放入雞精攪勻即可。