1、材料:新鮮白蘿蔔600克、食鹽10克、蒜瓣50克、紅辣椒兩個、青辣椒兩個、薑片10克、清水30克、白砂糖100克、陳醋100克、醬油150克、老抽10克、花椒粒2克、花生油10克。
2、白蘿蔔洗淨,切去頭尾。
3、將白蘿蔔外皮薄薄地刨去一層。
4、將白蘿蔔對半切開。
5、蒜瓣去皮切片。
6、薑切片。
7、青辣椒和紅辣椒切丁。
8、白蘿蔔切片
9、切成像這樣四合一的蘿蔔片,底部連着,不要切斷。
10、切好的白蘿蔔加入10克鹽和2克花椒粒,輕輕翻拌均勻,醃製40-60分鐘。
11、蒜瓣沖洗乾淨,泡在清水中,待用。
12、鍋中加30克清水,再加入100克白砂糖,開火炒至融化。
13、再加入100克陳醋,150克醬油,10克老抽,以及切好的薑片。
14、煮沸。盛出,放入容器中待用。
15、鍋內加入10克花生油,油燒熱後,將青辣椒丁和紅辣椒丁放入,小火煸炒至斷生。
16、將炒好的辣椒丁放入40-60分鐘後,白蘿蔔醃製完成,此時先將泡在清水中的蒜瓣控幹水分,放入糖醋汁中。
17、再將醃製好的白蘿蔔控幹水分,放入糖醋汁中。