1、鯽魚1000克、食鹽10克、辣椒粉30克、料酒50克、孜然粉10克、生抽5克、花椒粉5克、雞精5克、植物油10克。
2、做法:鯽魚去魚頭魚腸,清洗乾淨瀝水。放點鹽,倒進料酒。淋上醬油。撒上辣椒粉、孜然粉、花椒粉、雞精。拌勻醃製半天。
3、烤盤上刷上油防粘紙,再將魚刷上油放在烤盤上。放進烤箱,上下火180度,烤三十分鐘。端出再次刷上油。放進烤箱烤香烤熟烤脆。