面發酵一晚上會壞掉嗎 面發酵一晚上會不會壞掉

1、不會。

2、酵母發麪不像老面，掌握好發酵温度，發酵一夜麪糰依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會出現任何異樣，發酵温度變得重要。晚上揉好麪糰，放在冰箱內，冷藏發酵，麪粉與酵母比例為150比1，麪粉與水比例為2比1