1、食材:大米500g,酵母6g,白砂糖30g,清水400g,食用油5g。
2、大米用水洗淨後加水泡20個小時;
3、將泡好的米用打碎機打成粘稠的米糊。
4、再加30克白糖,拌勻溶解。
5、酵母倒入清水中,攪拌均勻。
6、酵母水倒入米漿中,發酵至二倍大,直至出現蜂窩氣泡。
7、將發酵好的米漿倒入塗好一薄層油的金屬模具中靜置10到20分鐘。
8、水開後將模具放入蒸鍋中,大火蒸10到15分鐘,關火後燜5分鐘。
9、再拿出米糕,倒扣在網架上晾涼後切成喜歡的形狀即可。