肉類的輻照貯藏 肉類的輻照貯藏是什麼

1、肉類輻照貯藏一般是利用放射性元素發生的γ射線或利用電子加速器產生的電子束或X射線，在一定劑量範圍內輻照肉，殺滅其中的腐敗菌、可能存在的病原菌和寄生蟲，或抑制肉品中酶的生物活性和生理過程，從而達到保藏的目的。

2、輻照貯藏的優點如下：能很好地保持食品的色、香、味、形等新鮮狀態和食用品質。

3、2射線的穿透力強，可殺滅深藏於肉中的害蟲、寄生蟲和其他微生物，起到化學藥品和其他處理方法所不能的作用。

4、應用範圍廣，能處理各種不同類型的肉類。

5、無污染、無殘留，安全衞生。

6、輻照裝置加工效率高，整個工序可連續操作，易於自動化。

7、耗能低，可以節約能源。

8、輻照殺蟲滅菌可以作為進出口貿易的一種有效。