1、豬皮去幹淨多餘的肥肉和毛，涼水下鍋煮至水開，5分鐘後，撈出，並洗去污物。
2、豬皮切成麻將塊，鍋中放油，放入薑片炒香後，將肉皮入鍋並加入老抽，醬油，料酒，鹽，糖炒至上色，加入開水，沒過豬皮。
3、水開後，放入電飯鍋（蹄筋鍵）或高壓鍋上汽中火煮大約20分鐘左右，（嫌麻煩的也可以在鍋中煮至軟爛），用筷子插入很輕鬆穿過。
4、倒回鍋中，開大火，煮到收下汁即可。（收汁可收可不收，為了好看可以多做一步）
哇咔範
