廣東豉油是不是醬油 廣東豉油是醬油嗎

1、廣東菜譜中的豉油,是介於生抽和老抽之間的一種醬油,是廣東風味的醬油,但嚴格來説與普通醬油還是有區別的。

2、豉油的色澤鮮亮，不像老抽的顏色那麼黑，也不像生抽的顏色那麼淡，而且味道偏甜，這些特點都非常符合粵菜的口味。

3、豉油也是以大豆或黑豆為原料，採用發酵工藝釀造出來的液體調味料，所以它從本質上來説也是醬油。