1、將兔肉洗淨。
2、將兔肉切成4釐米見方的中塊。
3、加清水浸泡半個小時,泡出血水。
4、準備好葱姜和八角。
5、將兔肉焯水後瀝乾水分。
6、加入醬油 料酒醃製10分鐘。
7、鍋中注入油,燒至5成熱,下入醃製的兔肉。
8、炸呈紅色,撈出瀝油。
9、鍋中留底油,爆香葱姜和八角。
10、下入煎炸的兔肉,翻炒均勻。
11、加入醬油 糖 和適量的清水,大火燒開轉小火燜至40分鐘。
12、加入鹽,收幹湯汁即可。