1、主料:雞肝600g。
2、輔料:花椒1g,鹽1/2湯匙,檸檬汁1/2湯匙,葱1段,姜1塊,八角1個。
3、雞肝買回家用清水泡1小時,中間換水3次。
4、花椒和鹽一起小火炒到鹽微黃並且有濃郁的花椒香味。
5、放入保鮮袋和雞肝混合,醃漬6小時以上,天氣熱要冷藏保存。
6、葱姜八角準備好。
7、鍋裏放薑片,葱段,八角煮開。
8、雞肝和醃漬雞肝的鹽花椒都倒入煮10分鐘。立刻撈出放入冰的純淨水中。
9、吃的時候可以這樣直接吃,也可以沾葱姜小料,或用葱絲,香醋,香油,拌了吃。