1、一般蒸20—30分鐘就可以了,高壓鍋5—8分鐘即可,蟹體內寄生着肺吸蟲囊幼,若未煮透,吃後易感染肺吸蟲病。
2、吃蟹前可把蟹放入淡鹽水中浸一下,使其吐出污水和雜質,煮前先洗刷乾淨。
3、死蟹不能要,即使煮熟了也對健康不利,河蟹死後的僵硬期和自溶期大大縮短,蟹體內的細菌會迅速繁殖並擴散到蟹肉中,使食者嘔吐、腹痛、腹瀉。