1、準備用料。筍乾、五花肉、肋排、葱、姜、蒜、老抽、生抽、冰糖、黃酒、鹽。
2、五花肉切塊,肋排切塊。
3、切好的肉洗淨後入冷水鍋,鍋中加幾片姜、葱節、黃酒些許,焯水後撈出,用流動的温水沖洗乾淨後控水備用。
4、鍋裏放少許油,下薑片、蒜頭炒香,入焯水後的五花肉和小肋排翻炒,待肉變黃上色後加入黃酒,老抽、生抽繼續翻炒。
5、加入冰糖繼續炒。
6、待冰糖溶化後加入熱水,放葱結。
7、大火燒開後,我把肉倒入鑄鐵鍋裏轉小火慢燉。
8、肉小火慢燉約30分鐘後,加入處理好的筍乾,繼續燉燒,至湯汁變少,又燉了約30分鐘。
9、加鹽調味,出鍋即可。