麪筋是什麼做的

麪筋是由麪粉經過加水、揉搓、蒸煮等工藝製作成的食物。它的製作過程大致分為以下幾個步驟：

1. 首先，在麪粉中逐漸加入適量的水，攪拌均勻，使麪粉充分吸收水分，形成麪糰。
2. 然後，將麪糰放在案板上，用手或擀麪杖將麪糰擀成薄片。
3. 接着，將薄片對摺多次，使麪糰層疊起來，然後再擀平。這個步驟被稱為“擀扣面”，它可以使麪糰中的蛋白質形成彈性網絡結構，增加麪筋的口感和咀嚼感。
4. 擀扣面完成後，將麪糰切成適當大小的塊狀，用手沿着長邊搓成細長形。
5. 最後，將麪糰放入鍋中，加水蒸煮一段時間，使麪筋變得韌軟。

製作好的麪筋可以用來製作多種菜餚，如麪筋燉排骨、麪筋炒青菜、紅燒麪筋等。它具有咀嚼勁道，口感豐富，是一種常見的食材。