1、準備用料。五香豆腐乾、臭豆腐乾、菠菜、嫩黃瓜、滷豬瘦肉、紅辣椒、芝麻油、蝦米、姜、醬油、醋。
2、將豆腐乾片成6-7片,切成細絲,在案板上整齊地放成兩邊低、中間高的品字形,用刀一切兩段,剷起,鋪在盤中。
3、菠菜放入沸水中略燙撈出,擠去水分,理齊切成5釐米長的段。
4、滷瘦肉、黃瓜、姜、紅辣椒均切成絲。
5、然後將以上各絲,分色間隔平放在乾絲上,中心處放上蝦米,澆上醬油、醋、芝麻油即成。