1、主料:豆腐1000克、調料:鹽125克。
2、選擇品種比較好的白豆腐;上鍋中火蒸15分鐘,晾涼;切成塊;
3、取1只碗,放食鹽;將每塊豆腐均勻沾鹽;
4、在缸內鋪一層厚度大約為3釐米的白豆腐墊底,撒一層精鹽,然後繼續平鋪白豆腐,直至裝完;
5、最後添足適量的鹽水封缸,放在陰涼處,以防起白膜;密封醃製48小時;
6、以1:1的量放入醬油、醋,便可以隨時食用;