1、準備食材:鴨肉,子姜,青椒,小米辣,大蒜頭,料酒,生抽,蠔油,老抽,胡椒粉,豆瓣醬,食鹽,食用油。
2、鴨肉清洗乾淨,剁成小塊。子姜切成片,蒜頭切成片,小米辣切成圈,青椒切成塊。
3、起鍋燒油,熱鍋熱油倒入鴨肉,大火快速翻炒,炒幹鴨肉的水分,煸出油脂,看到鴨皮變薄、鴨肉表面微焦,聞到鴨肉的香味就可以了。
4、放入子薑片,繼續開大火快速翻炒,炒出子姜的香味,與鴨肉的香味融合在一起,整個廚房都瀰漫着香味。
5、調整到中火,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、豆瓣醬、食鹽,翻炒均勻入味。
6、加入開水煮10分鐘左右,最後放入小米辣和青椒,大火翻炒收汁即可出鍋。