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炸蒜蓉為什麼要過水 炸蒜蓉要過水的原因
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經驗
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1、炸蒜蓉之所以要進行過水工作,是因為這樣能防止大蒜髮苦,提高其口感。
2、還有大蒜裏面含有硫胺素、核黃素等物質,它們在高温下會出現發苦的情況,而將它剁碎放到水中浸泡一段時間,就能將裏面的苦味去除了。
Tags:
蒜蓉
過水
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