1、冷藏保存法:先將新鮮的板栗用淡鹽水浸泡10分鐘充分殺菌,然後撈出放在通風處自然晾乾水分;取乾燥的保鮮袋或保鮮盒密封紮緊,最後放入冰箱冷藏室即可。
此做法是最為常見的家用保存生板栗方法,原理是利用鹽水的殺菌讓板栗表面細菌失活,然後晾乾水分避免細菌有生存條件,最後將其真空密封可以隔絕空氣裏的細菌,三步隔絕可以有效做到長時間保存,此做法最長可以保存生板栗2個月左右不生蟲。
2、通風保存法:將新鮮的板栗用濃鹽水抓洗3分鐘洗淨,用毛巾擦乾水分,裝入篩盆中放置通風處自然晾乾水分;然後用乾燥的網織袋或乾淨麻袋裝好,放置在通風處保存即可。
此做法適合量少的板栗保存,原理是利用食鹽殺菌滅活,然後通過風乾降低生菌能力,最後放置乾燥無水的通風處保存,由於還是有可能接觸空氣水分,所以此做法最長只可以保存板栗1個月左右;
3、瓦缸保存法:將新鮮的板栗用淡鹽水浸泡10分鐘殺菌,同時瓦缸內側洗淨,一起放置太陽下或通風處晾曬乾水分;
然後取一干淨無水麻袋,將所有板栗裝入紮緊;放入瓦缸內,上面加大蓋用石頭或重物壓緊,如此保存即可。