南方蘑菇的採摘季節一般在春季和秋季。具體來説,最佳的採摘時間是在3月至5月之間的春季和9月至11月之間的秋季。這個時間段的氣温和濕度條件適宜蘑菇的生長,因此最適合採摘。不同種類的南方蘑菇可能有些差異,所以最好根據具體的蘑菇種類進行確定。