1、將肉餡放入碗裏，加入葱薑末、料酒、用筷子順一個方向攪拌，直到肉餡攪打上勁兒。
2、再加入少許高湯、水澱粉，鹽、胡椒粉、油繼續攪打變得有粘性為止。
3、鍋中加水煮開後關火，利用勺子和手掌心將肉餡做成丸子，下入鍋中汆水然後開火煮至丸子成熟。
4、鍋中加水，放入葱姜料酒，放入五花肉豬肉，肉煮至用筷子可以扎洞。
5、撈出五花肉趁熱在豬皮上抹上醬油，鍋中加油將五花肉炸至金黃撈出備用。
6、將豆腐切成厚片，下油鍋炸成油豆腐。
7、響皮用冷水泡發。
8、炸好的五花肉切片，油豆腐切厚片。
9、響皮切片。
10、腐竹泡發，切段。
11、炒鍋中加底油放入五花肉煸炒。加葱姜、料酒。
12、加入高湯。
13、高湯煮開，加入響皮、油豆腐煮5分鐘。再加入泡發的木耳、腐竹煮2分鐘。
14、最後放油菜、胡椒粉再撒些香菜、葱末，少許味精即可。
哇咔範
