1、將雞子2500g洗淨剁成小塊備用;
2、將姜、蒜、桂皮、幹辣椒洗淨切好放在小碗中;將土豆500g去皮洗淨切滾刀備用;
3、在鍋中放入5g色拉油,加入準備好的姜、蒜、桂皮、幹辣椒;
4、加入4g豆瓣醬,炒出香味;將雞子倒入鍋中;
5、反覆翻炒,炒幹水分後放入3g蠔油;加入4g食鹽;
6、將雞子裝在高壓鍋中,放入200ml水,壓10分鐘;
7、加入切好的土豆;煮至土豆熟透,加入3g雞精;
8、起鍋,美味的土豆燒雞子就做好了。