1、蓮藕紅燒番鴨。材料：番鴨四分之一，蓮藕2根，香葱2根，生薑1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許。做法：鴨子清洗乾淨切塊。蓮藕去頭清洗乾淨，切半再切塊。香葱沖洗乾淨，切細碎，生薑拍扁。熱鍋，下少許油，先下生薑和葱頭爆香。下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續翻炒。加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。煮好的時候再撒上葱段，起鍋。
2、蟲草燉番鴨。材料：番鴨1500公克，薑片30公克，冬蟲夏草50公克，保鮮膜1大張，鹽2茶匙，米酒3大匙。做法：將番鴨用熱水氽燙約5分鐘至皮縮肉緊後撈出，過冷水並去除在尾椎口多餘脂肪備用。冬蟲夏草用清水洗淨後備用。取一蒸鍋放入整隻番鴨，再將冬蟲夏草比較鈍的那端刺入鴨肉內，然後加入4碗水、薑片及所有調味料，用保鮮膜封鍋口，放入蒸籠內大火蒸約2小時即可。
3、蘿蔔燜番鴨。材料：番鴨500g、蘿蔔300g、姜1塊、蒜3顆、蠔油50ml、生抽15ml、酒20ml，油鹽適量。做法：鴨肉洗淨切塊，蘿蔔去皮切塊，薑切片，蒜頭拍扁，蒜苗切段備用。鍋燒熱下油，放薑片和蒜炒香，把鴨塊全放進去，翻炒幾分鐘至幹身。加入酒繼續炒，再加生抽、蠔油、鹽，翻炒出香味。加水燜燒約15分鐘，其間需要翻一翻，加入油鹽調味。加入蘿蔔，燜燒至蘿蔔入味變軟，放入蒜苗即可上碟。
哇咔範
