1、食材:大閘蟹600克、米粉120克、葱花5克、姜3克、鹽15克、味精10克、油20克、生抽5克。
2、兩隻蟹洗刷乾淨。去殼,切成幾大塊。
3、準備葱末、薑絲、辣椒、蒜末。米粉放入水中泡軟。
4、鍋中加適量油爆香蒜末和辣椒。出香味後加入薑絲和一半葱末。
5、倒入蟹塊。蟹炒至變色後加適量清水。
6、放入米粉,蓋上鍋蓋中火煮約5-8分鐘。湯汁快收干時加鹽和味精調味。
7、米粉煮螃蟹最後灑上剩下一半的葱末。