1、食材。普通麪粉300克,鹽1克,開水70克,植物油少許。
2、麪粉里加入鹽,慢慢倒入開水(一邊倒一邊攪合)成絮狀。
3、然後少量多次加入冷水,合成稍軟的麪糰加蓋醒30分鐘,然後搓成長條揪成均等的小劑子,擀成薄片。
4、一個麪皮上抹一薄層油,蓋上一個麪皮,再刷一層薄油,加到5層。
5、用手把邊沿捏薄,再用擀麪杖慢慢擀成薄餅。
6、蒸鍋加水燒開,盤中抹一點油(防粘的作用),放入薄餅,可以放10-15張左右,加蓋大火蒸10-15分鐘,蒸好後取出。