1、食材:五花肉700g、葱段50g、薑片20g、精鹽適量、老抽適量、冰糖適量、八角兩個、料酒適量、花生油適量、花椒適量。
2、將五花肉洗淨切成兩釐米左右的塊狀備用。
3、鍋中加入清水水燒開後倒入五花肉煮五分鐘後盛出。
4、鍋中加入適量花生油,倒入葱段、花椒、八角、冰糖、薑片翻炒出香味。
5、待冰糖炒至黃褐色時倒入五花肉繼續翻炒,翻炒速度要快啊,否則會糊的。
6、加入清水,以剛沒過五花肉為最佳。倒入料酒、老抽大火燉至七成熟時加入食鹽改小火收汁。
7、正宗紅燒肉裝盤。