1、材料:鮮鰹魚10條,生薑、生蒜頭、生抽、老抽、魚露、料酒、砂糖、胡椒粉、鹽、雞粉等適量。棉繩或小麻繩、竹籤適量。
2、鮮魚處理好洗淨瀝乾水份,肉厚大條的可在魚身上劃幾刀,一來容易醃入味,二來晾曬又快些幹。
3、把醃料拌勻。醃料可以隨意調整。如果你喜歡辣,就加辣椒粉。如果你喜歡辣的,可以加胡椒粉。
4、加入醃料拌均勻醃漬4小時。
5、在醃製過程中,將新鮮的魚在適當的時間翻兩三次,使魚充分醃製後嚐起來。
6、醃好的魚用棉繩一根一根地套上,魚肚可以用牙籤或小竹籤攤開晾乾。
7、晾曬的魚兒乾濕度,一般有北風加陽光曬三天至五天可以了。