江米和糯米是兩種不同的米種。江米是一種粳米,粒形長而瘦,口感軟糯,適合煮粥或做米飯。糯米是一種糯性較大的米種,粒形圓而短,具有很強的黏性,適合製作糯米飯、糯米餈等糯米類食品。雖然江米和糯米都是米的一種,但它們的特性和用途不同。