1、主料:牛肉(肥瘦) 350克。
2、輔料:蒜薹 100克。
3、調料:鹽 4克 醬油 4克 甜麪醬 6克 醬油 5克 大葱 2克 姜 2克 花生油 50克 辣椒油 2克 各適量。
4、熟牛肉切成0.2*4釐米見方的薄片。青蒜苗擇去黃葉、根鬚,洗淨切為3釐米段;大葱、姜洗淨均切成絲待用。
5、炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,四成油温時下入甜麪醬煸炒出香味,緊接着下葱薑絲、熟牛肉,邊翻炒邊下入精鹽、醬油、甜醬油,炒2至3分鐘後下入青蒜苗,蒜苗成熟後,淋入線油即可出鍋裝盤。