1、主料：排骨適量、土豆適量、冰糖適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、葱適量、姜適量、蒜適量、八角適量、草果適量、花椒適量、紅幹椒適量。
2、排骨用清水泡2小時以上。
3、鍋中坐水，放入排骨段，燒開後，倒入料酒，煮三分鐘，撈出，衝淨血沫，瀝乾水分。
4、鍋中倒入油，小火加熱，放入一小把冰糖。
5、小火化開冰糖至淺棕色。
6、倒入排骨翻炒。
7、把排骨翻炒均勻上色。
8、倒入料酒，翻炒，再倒入少許老抽，生抽，翻炒至顏色充分均勻。
9、加入葱段，薑片，八角，草果，花椒，然後和排骨一起翻炒。
10、把翻炒好的排骨放進免煮鍋的內鍋中。
11、加入適量的開水。
12、把免煮鍋內鍋放在火上燒開，可見鑄鐵聚熱環變的通紅。
13、土豆去皮切成滾刀塊。
14、放入排骨的上面，再煮5分鐘。
15、關火放進外鍋裏，鎖好外鍋的鎖釦。
16、排骨燜土豆放入保温包裏即可。
哇咔範
