綿竹大麴執行標準

綿竹大麴是四川省的一種傳統酒類，是以高粱、糯米、小麥等為原料經過發酵、蒸餾而成的一種白酒。目前，綿竹大麴的執行標準主要參考國家對白酒的質量標準和四川省的地方標準。

執行標準主要包括以下內容：

1. 原料要求：高粱、糯米、小麥等原料必須符合國家規定的食品安全標準。

2. 生產工藝：綿竹大麴的生產工藝主要包括酒精發酵、定温蒸餾、降温蒸餾、調和等過程，其中酒的發酵過程必須控制在20-30℃之間，時間不少於5天。

3. 氣味、色澤和口感：綿竹大麴的氣味清香，味道醇厚，口感綿柔，入口柔順，回味悠長，同時色澤應為透明或微黃色。

4. 包裝和儲存：綿竹大麴的包裝應符合國家有關規定，儲存環境應保持乾燥、清潔、温度適宜的條件，避免陽光直接照射。

綿竹大麴的執行標準不僅規範了生產廠家的操作流程、確保了酒類安全衞生，也為市場消費者提供了保障。