1、茄子300克，肉末150克，鹽5克，花生油50毫升，葱碎20克，薑末20克，蒜末20克，醬油10毫升，料酒10毫升，白糖10克，香菜10克，芝麻5克。
2、把茄子切成一塊一塊的、瘦肉切成肉末、葱切碎、姜切成薑末、蒜也切成蒜末。
3、放油加熱，放入茄子，進行翻炸。
4、開中火，炸軟茄子即可。
5、盛出紮好的茄子，把油控幹。
6、盛出茄子後，在鍋中加入少許的花生油，加熱放入葱薑蒜進行爆炒。
7、葱薑蒜爆炒差不多了，放入肉末，翻炒到變色。
8、瘦肉炒到變色，放入事先準備好的料酒和醬油，翻炒均勻。
9、倒入炸好的茄子，中火進行翻炒均勻。
10、翻炒均勻後，準備出鍋的時候，放入事先準備好的白糖和鹽；翻炒均勻。
11、用盤子盛出，放入香菜芝麻，進行點綴美觀。
哇咔範
