1、魚丸的比例為，淨魚肉1斤，水1斤，幹澱粉80克，鹽20克。
2、魚肉改刀成小塊，放入碗中，最後放止水龍頭下衝制15分鐘，衝去血水後，這樣做出的魚丸會更白，沖洗好後，我們碗中加點啤酒，大薑片、小葱來醃製下，用手揉捏，將葱薑汁給吸附在魚身上即可，最後醃製10分鐘，10分鐘後，撿去小葱和薑片丟棄不要然後加入清水沖洗，撈出放入碗中備用。
3、最後將魚肉放在機器中，再加入適量的清水，蓋上蓋子，將其攪成魚蓉即可，這種機器一定要加水攪，不然容易發熱燒壞魚漿，其實用破冰機攪出的魚更加的細膩。
4、將攪好魚肉加鹽，攪拌上勁，上勁後再加入適量的清水，再次的攪拌均勻，做魚丸要想上勁快，可以多加點鹽，不用擔心鹹了，因為可以用水來沖洗，酒店都是這麼操作的準備雞蛋幾個，最後將蛋白和蛋黃分離，將蛋白打製泡沫狀，加入雞蛋清做出的魚丸會更加蓬鬆，有蜂窩狀。
5、攪打上勁後，在加入幹澱粉，加水將澱粉化開，倒入其中，將其攪拌均勻，攪拌均勻後，再下入豬油少許，增加口感，再下午剛才攪拌的雞蛋清，再次的攪拌均勻即可。
6、將全部的魚丸擠好後，放在爐子上開小火，小火慢煮，最後用勺子推動，煮魚丸火不能太大，水也不能全部燒開，這樣煮出的魚丸才嫩。
7、也是最重要的一步，將魚丸煮好後，放入冷水中浸泡沖涼即可。
哇咔範
