1、用料:絲瓜300g,蝦皮10g,葱適量,姜適量,食鹽適量,味精適量,胡椒粉適量。
做法:
步驟一:把蝦皮洗乾淨;
步驟二:把絲瓜切成條;
步驟三:切好葱和姜;
步驟四:鍋燒熱,入油放葱和姜炸香;
步驟五:把蝦皮放入鍋中炒一炒;
步驟六:放入絲瓜炒;
步驟七:炒熟時放鹽、味精、胡椒粉拌勻出鍋。
2、用料:絲瓜246克,蝦皮適量,鹽適量,雞精適量。
做法:
步驟一:將絲瓜去皮清洗一下,放在案板上切成塊;
步驟二:燒鍋倒油燒熱,下入切好的絲瓜翻炒一下;
步驟三:接着,加適量的水翻炒翻炒至斷生;
步驟四:然後,合入蝦皮翻炒一下;
步驟五:最後,加適量的鹽,加適量的雞精,調味炒勻,即可。
3、用料:絲瓜2根,蝦皮1把,蒜2瓣,小葱3根,黃酒50克,鹽3克。
做法:
步驟一:絲瓜2根去皮切段再切十字刀一分為四。大蒜切絲,葱切末。蝦皮洗淨後倒入50g黃酒浸泡備用;
步驟二:鍋裏倒入適量的油,低温放入蒜末爆香;
步驟三:加入3g海鹽,煸炒融化(預防絲瓜變黑和出汁的關鍵);
步驟四:海鹽融化後倒入絲瓜,開大火煸炒約3分鐘,不要着急,靜等絲瓜軟化出水;
步驟五:用鍋鏟刨個洞,倒入黃酒浸泡的蝦乾(黃酒也一併倒入),中大火爆香;
步驟六:加入50ml熱開水,大火煮沸,加上蝦皮,撒上葱花出鍋。