1、雞蛋熟吃好;
2、生雞蛋防礙人體對生物素的汲取;生雞蛋清中附有一種叫抗生物素的物質,這種物質防礙人體對雞蛋黃中所含的生物素的汲取。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅,又可以破壞抗生物素,所以雞蛋不適合生吃。
3、生雞蛋極易被細菌污染;雞蛋由雞的卵巢及其泄殖腔產出,而它的卵巢、泄殖腔帶菌率很高,所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染,生吃很容易導致寄生蟲病、腸道病或食物中毒。
4、生雞蛋有腥味;生雞蛋有一股腥味,能抑制中樞神經,使人食慾減退,有的時候還能使人嘔吐。雖然雞蛋營養,但是生吃雞蛋不是好方法,不僅不利於對雞蛋營養物質的吸收,反而會使人“中毒”,所以雞蛋一定要煮熟了吃,半熟也不行。