1、小麥麪粉放水搓成麪糊,放盆內醒一個小時。
2、醒好的麪糊放到裝水的盆中,開始洗面糊(洗面筋是用力在水裏把麪糊反覆的搓揉)。
3、反覆換幾回水,直至把洗面筋的水清洗成冷水才行。
4、把洗完的麪條掰成小一點。
5、鍋中燒開,漸漸地放入麪條塊。
6、炸至麪條所有增大,撈起來。
7、水温再度上升再炸一遍,炸至橙黃色撈起來即可。