1、主料:普通麪粉350克,清水180克,鹽3克,玉米油適量,小棠菜1棵,紅燒肉適量,紅燒汁適量。
2、將稱好的麪粉倒入麪包機內。
3、倒入鹽。再倒入清水。
4、用筷子輔助麪包機,把麪粉攪成絮狀。
5、啟動麪包機的和麪程序,攪拌40分鐘。
6、揉好的麪糰蓋上保鮮膜餳30分鐘。
7、將餳好的麪糰平均分為四份,搓成長條狀。
8、搓好的麪糰再切成兩半。
9、案板上抹上油,用指腹按着麪糰,從中間往左右兩側搓,搓成細圓條。
10、盤裏抹油,再將搓好的細圓條抹上油,碼入盤中繞成圓盤狀。
11、碼好的細圓條面上再抹上一層油,蓋上保鮮膜餳1:30-2:00小時。
12、兩手揪住面的兩端將面均勻地拉長。
13、鍋下水燒開,下入拉好的麪條。
14、煮至麪條浮在水面即可撈出盛入碗中(大約2到3分鐘)。
15、另鍋下水燒開後,撒入鹽焯熟小棠菜。
16、在盛入碗中的面上淋入紅燒肉汁拌勻,再放上紅燒肉和小棠菜。