蜂蜜在與以下物質相剋時要小心搭配:
1. 温度過高:將蜂蜜暴露在高温下會破壞其中的營養成分和酶活性。因此,最好不要加熱蜂蜜或將其暴露在過高温度下。
2. 金屬器皿:蜂蜜中的酸性物質和金屬反應,可能導致金屬離子從容器中溶解到蜂蜜中。因此,最好使用陶瓷或玻璃容器來存放蜂蜜。
3. 某些水果:與某些水果搭配食用會導致蜂蜜和水果之間的酶活性相互抵消,降低其營養價值。例如,與某些酸性水果如檸檬、柑橘、草莓等同食時,酶活性會減弱。
4. 煙草和咖啡:吸煙或飲用咖啡後立即食用蜂蜜,可能會產生有害的化學反應,並形成更多的有害物質。
綜上所述,雖然蜂蜜與很多食物可以搭配,但需要注意避免與高温、金屬器皿、某些水果、煙草和咖啡等物質相剋。