蝦皮怎麼長期保存 如何保存蝦皮

1、河蝦米和海蝦米的保存，河蝦米也就是淡質蝦米，相對的海蝦米即鹹質蝦米。它們的保存方法有所不同，對於淡質蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全乾後，裝入瓶中，保存起來即可。對於鹹質蝦米，不能放於陽光下晾曬，應將其攤於陰涼處風乾，再裝入瓶內。

2、澱粉鹽保存鮮蝦仁，將蝦仁的皮剝掉後，放入清水中，用幾根筷子將其順着同一方向攪打，反覆換水，直至蝦仁發白。然後把蝦仁撈出來，將水分控幹，再用乾淨的棉布將蝦仁中的水分吸乾，並加入少許澱粉和食鹽(也可同時放少量料酒)，再順着同一方向攪打數分鐘。經過這樣處理的蝦仁，可以更好地貯存待用了。

3、大蒜貯存蝦皮，用淡水將新鮮的蝦皮洗淨後，撈出來瀝乾，然後將其均勻地放在木板上晾曬，待完全乾後，貯藏起來，並加幾瓣大蒜，密封起來貯存即可。用此法貯蝦皮其味美如初。

4、鹽水保存蝦皮，用清水將蝦皮洗乾淨後，放入鍋內，加入適量鹽(大約每500克蝦皮裏放約100克鹽)與水同煮，待水開後將其撈出來，放在籃子裏瀝乾，然後放在乾淨的塑料袋裏密封起來貯存即可。每次打開後，一定要將袋口封好，防止返潮。