1、梭子蟹掰開,去底蓋去腮去胃,用刷子洗淨。
2、雞蛋加料酒、鹽、胡椒粉打勻,把梭子蟹對切,生薑切片,小葱切段。
3、梭子蟹放入開水燙4分鐘撈出,把燙梭子蟹的水加適量到雞蛋液裏攪拌。
4、把梭子蟹放入蛋液,薑片放在梭子蟹底下,把梭子蟹蓋子放入,蓋上鍋蓋,撒上葱花即可出鍋。