1、火鍋蘸料的基礎款是以香油為基底,加上蒜泥、葱或者香菜末。
2、其中常見的重慶辣鍋的蘸料就是以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、葱花、香菜調配而成。
3、此外,雙碟合併的吃法,在川渝的火鍋餐桌上極為常見。
4、還有云貴火鍋是配蘸水食用,蘸水有幹有濕,講究頗多。