1、首先握緊河蚌,使蚌口朝上,持小刀由河蚌的出水口處,緊貼一側的肉殼壁刺入體內,用力刮斷河蚌的吸殼肌。
2、用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌,打開蚌殼,蚌肉即可完整無損的取出來。
3、將內臟去除,留下斧足和外套膜。
4、然後將裏面的泥沙洗乾淨即可。