1、準備麪粉，五花肉洗淨。
2、麪粉放入少許鹽，和適量的清水活成一個光滑的麪糰。
3、準備肉餡，小瓜擦絲切碎。
4、把五花肉躲碎。
5、肉餡放入盆子，分三次加入花椒水。（花椒提前用温水浸泡一會，大約30分鐘。）
6、再放入花生油，味極鮮，葱碎，薑末和花椒碎順時針攪拌均勻。
7、最後放入切碎的小瓜，鹽，香油拌勻。放入冰箱冷藏半個小時。
8、麪糰放在硅膠板上揉搓一下。
9、分成小份。取一個麪糰滾成長條。
10、揪成小劑子，擀成中間厚周圍薄的餃子皮。
11、取一個麪皮，中間放入適量的肉餡。
12、中間一捏，兩手一推捏，包成你喜歡的樣子。
13、水開放入包好的餃子，蓋上鍋蓋煮。
14、水開後，激三次涼水。
15、水餃肚子變大，浮到水面，這時餃子熟了。
16、盛出，沾上酸辣醋汁吃。
哇咔範
