1、切粉(河粉)或伊麪、酸筍、豆豉、酸辣椒、薑絲、蒜末、青菜、葱花、醋、醬油、鹽等;肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。
2、將肉類處理好,放入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉等醃製。
3、熱鍋涼油,放入蒜蓉,小火慢炒,炒香後放入酸筍。
4、放入剁好的辣椒和豆豉,並把酸筍的水分炒出來。
5、加適量的清水,放入肉片劃熟,鹽一勺,生抽一勺,雞精半勺
6、放入自己喜歡的青菜。
7、放入米粉,加入一勺醋,煮熟後撈出。