1、用料:
糯米150g、雞翅根3個、胡蘿蔔適量、新鮮豌豆適量、幹香菇3朵、新鮮板栗仁適量、香葱適量、姜2片、米酒適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量。
2、做法:
(1)糯米洗淨提前泡發至少5小時。
(2)3個雞翅根,剔骨,加一小勺澱粉一小勺米酒一點蠔油抓勻醃製至少30分鐘。
(3)幹香菇和板栗仁熱水泡發。
(4)胡蘿蔔切丁;幹香菇切丁;板栗仁切小塊;葱白切末,葱葉切末另裝備用;姜切絲。
(5)糯米瀝水控幹水分。
(6)熱鍋熱油把第四步食材一股腦倒進去大火翻炒。
(7)加醃好的雞翅根繼續翻炒,加入一點蠔油,生抽一勺,米酒一勺繼續翻炒,加入糯米,轉小火拌勻,加入半勺老抽調色,重口的可以再加點點鹽,也不要加多了,加入辣椒麪,不愛吃辣的可不加。
(8)拌勻後轉移至蒸籠。
(9)熱水上鍋,大火蒸30分鐘,出鍋前在面上撒上葱葉末。